[dropcap]О[/dropcap]бласть готова поддерживать уникальные производства. Это не только производство продуктов питания – это центры развития культуры, традиций, ремесел нашей страны, они обеспечивают сохранение ее материальной культуры.
Сыроварня в Изваре производит высококачественные сыры ручной работы по собственным рецептам.10 раз их продукция признавалась Лучшим сыром России. Сыроварня эта семейная, Константина и Людмилы Галановых. Их и посетил Губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко в ходе рабочего визита в Волосовский район. Сыровары познакомили гостя со своим производством, показали склад, где зреют сыры, помещение лавки при сыроварне, где проходят занятия школы сыроваров и где планируется построить небольшой культурно-туристических центр для тех, кто хочет изучать традиции ремесленного производства сыра.
В 2021 году Галановы создали региональный конкурс – «Балтийская сырная ассамблея». А еще они организовали соседних фермеров в объединение «Изварская мануфактура» и совместно реализуют продукцию домашнего приготовления – хлеб, варенье, соленья, морсы, соки, мясные деликатесы, паштеты. В планах сыроварни «Галановъ и Ко» – строительство дегустационного зала, кафе, создание прикладного центра компетенции в обучении молодежи и местного населения ремесленному производству, развитие агротуризма и гостиничного бизнеса.